Il est difficile d’imaginer la Suisse sans vaches. Aucun autre animal ne marque autant ce paysage et cette agriculture. Les porcs, la volaille et les moutons ont cependant aussi leur importance. Le fait que ces animaux paissent souvent dans les alpages n’est pas un cliché, mais de la culture appliquée. L’élevage naturel et adapté aux animaux revêt une grande importance chez nous. Il n’y a pas de grosses exploitations commerciales.
Stabulation et sortie respectueuses des animaux
La viande suisse mérite une totale confiance, car le standard en matière d’élevage est très élevé. Il n’y a rien d’étonnant à cela, le rapport aux animaux étant en effet étroit dans les exploitations familiales. L’Etat encourage en outre l’élevage responsable, p. ex. au travers des programmes «systèmes de stabulation particulièrement respectueux des animaux» (SST) ou «sorties régulières en plein air d’animaux de rente» (SRPA). Deux tiers des entreprises participent déjà à SRPA, un tiers à SST. L’engagement des paysans est payant: les animaux sont en meilleure santé, leur viande est excellente.
Les programmes des labels les plus divers formulent des exigences supplémentaires à l’égard de l’élevage et du fourrage des animaux.
Des lois strictes sur la protection des animaux
En plus des efforts facultatifs, il existe des lois et des directives rigoureuses concernant un élevage respectueux des espèces. Les animaux sont élevés dans le respect de leurs besoins: ainsi, les veaux vivent-ils sans être attachés jusqu’à l’âge de quatre mois et les bovins ont-ils régulièrement l’occasion d’évoluer en dehors de la stabulation. Des contrôles indépendants garantissent ces qualités.
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