stocker la viande – mais de la bonne manière!

Informations pour vous et vos collaborateurs: stocker la viande – mais de la bonne manière!

Stocker la viande est tout un art. Nous nous sommes entretenus à ce sujet avec deux professionnels. Prenez le temps de lire ces informations passionnantes! Cela en vaut la peine.

Viande Suisse s'est entretenue au sujet du stockage de la viande avec Walti Reif, maître-boucher, ainsi que Jacky Donatz. L'un approvisionne les meilleures adresses de Zurich, l'autre fait partie de ces dernières: au restaurant Sonnenberg, il sert aux personnalités des côtelettes de veau célèbres par leur taille et leur parfaite maturation. Patron d'une exploitation familiale, Walti Reif dispose de sa propre production et commercialise également des denrées comestibles, ainsi que des produits à emporter.

Interview avec Walti Reif

Interview avec Jacky Donatz