Prix du bétail de boucherie réalisés
Proviande relève chaque semaine au moyen d'un sondage écrit auprès de 21 abattoirs, exploitations de transformation et établissements commerciaux, les prix du bétail de boucherie réalisés franco abattoir sans frais et marges (porcs: prix départ porcherie). La publication correspondante comprend les prix du marché effectivement payés pour les bovins, les ovins et les porcs issus des productions conventionnelles, AQ et labellisée.
La communication des prix réalisés ainsi que de la situation du marché sert à l'observation constante du marché du bétail de boucherie, à l'amélioration de la transparence du marché, à des évaluations statistiques, ainsi que comme base de décision pour la mise en œuvre de mesures destinées à alléger le marché.
Prix réalisés pour bétail de boucherie
Prix pratiqués sur le marché (prix hebdomadaires)
!! Sans modifications les prix de la semaine précédente restent valables !!
Prix hebdomadaires du gros bétail de boucherie et des veaux de boucherie
Prix hebdomadaires des moutons et des agneaux
Prix hebdomadaires des porcs
Prix hebdomadaires des cabris
Chaque vendredi, Proviande réalise auprès de 15 abattoirs, exploitations de transformation et établissements commerciaux et de producteurs représentatifs, un sondage oral sur les prix. En l'occurrence sont relevés les prix du bétail de boucherie prévus pour la semaine suivante pour les bovins et les ovins qui satisfont aux exigences «AQ Viande Suisse» (prix AQ sans frais et marges). La moyenne arithmétique de ces relevés constitue la base des prix publiés. Par ailleurs, les expériences et les tendances sur les marchés publics de bétail de boucherie ainsi que les tendances observées dans le relevé des prix réalisés pendant la semaine en cours, sont prises en compte.
Ces informations obtenues sur les prix pratiqués sur le marché sont publiées dans le tableau des prix hebdomadaires pour le gros bétail et les veaux et/ou pour les moutons et agneaux.
Les tableaux des prix hebdomadaires constituent une base contraignante pour l'attribution des animaux qui ne trouvent pas acquéreur sur un marché public de bétail de boucherie au cours d'une période de dégagement du marché.
Les tableaux des prix hebdomadaires suscitent en outre la transparence pour tous les acteurs du marché. Aujourd'hui, ils remplissent jusqu'à un certain point une fonction de prix de référence.
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