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Durabilité: une pensée globale, des solutions nationales.» Compte rendu du 9e symposium de Viande Suisse.

Viande Suisse a organisé pour la neuvième fois le symposium intitulé «La viande dans l’alimentation» qui se déroule cette année sur le thème «Durabilité: une pensée globale, des solutions nationales».

Des conférenciers d’envergure ont présenté leurs conclusions sur le sujet, du point de vue de l’Etat, de la recherche et de l’écologie. Ils ont aussi indiqué comment nos ressources naturelles pourraient être mieux protégées à l’avenir.

Des spécialistes de l’alimentation, de la restauration, de l’économie et de la politique se sont réunis pour l’occasion, le 1er septembre, au centre Paul Klee, à Berne. L’événement fut animé par la présentatrice Cornelia Boesch, du Tagesschau de la SF.

Tous d’accord malgré la controverse

Pour finir, un débat a eu lieu sur le développement durable au quotidien. Y ont participé des représentants de l’agroalimentaire, du WWF et de la recherche sur l’alimentation. Ils ont présenté des points de vue radicalement différents sur la façon de faire face aux défis écologiques mondiaux dans l’avenir et sur le futur rôle de la viande dans l’alimentation. La polémique fut vive et les solutions proposées allaient de l’incitation à travers des programmes de labels écologiques à l’introduction d’une taxe sur la viande afin d’en réduire la consommation.
Mais tous étaient d’accord pour dire que la viande fabriquée dans le cadre d’un développement durable aurait encore sa place sur nos assiettes dans 50 ans. En même temps, tous convenaient que consommer avec modération et en savourant aboutirait à une meilleure qualité et contribuerait à la préservation de la santé. La planète y gagnerait… et nous aussi.

Nous remercions une nouvelle fois tous les participants de s’être prêtés, avec beaucoup de fair-play, à cette importante discussion sur les denrées alimentaires d’origine animale et leur influence sur nos ressources naturelles.

Les conférenciers et leurs contributions

• Manfred Bötsch, directeur de l’Office fédéral de l’agriculture, Berne.
  Plan d’action: développement durable, de la production à la consommation.
  Exposé (pdf)        
• Dr.sc.techn. Niels Jungbluth, ESU-services, Uster.
  Ecobilan de la production et de la consommation de denrées alimentaires: marge de manœuvre des acteurs.
  Exposé (pdf)         
• Myriam Steinemann, Senior Project Manager, INFRAS, Zürich.
  L’empreinte écologique de la Suisse: que recouvre ce calcul et quels sont les résultats?
  Exposé (pdf)         
• Heinz Hänni, Manager environnement, McDonald’s Suisse, Crissier.
  La production laitière et de viande en Suisse: aspects écologiques de l’étable à l’assiette.
  Exposé (pdf)         
   
• Le développement durable au quotidien.
  Débat avec le Dr. Paolo Colombani (EPF de Zurich), Heinz Hänni (McDonald’s Suisse), Bernhard Kammer (Fédération des coopératives Migros) und Jennifer Zimmermann
  (WWF Suisse).
  Animation: Cornelia Boesch, Schweizer Fernsehen.
   

Downloads:

   Curriculum vitae

   Déclarations des participantes et des participants aux tables rondes