Protections aux frontières
Dans le cadre des accords du GATT de 1994, la Suisse s’est engagée à garantir un accès minimum au marché à des droits de douane modérés. Pour l'importation de viande en Suisse, les conventions de l'OMC prévoient entre autres les contingents tarifaires pour la «viande rouge» (bœuf, veau, mouton, chèvre et cheval) de l'ordre de 22'500 tonnes brutes, et pour la «viande blanche» (porcs et volailles) de l'ordre de 54'500 tonnes brutes.
La majeure partie de ces contingents tarifaires est principalement répartie dans le processus d'adjudication. En parallèle, il existe des contingents tarifaires préférentiels pour les «jambons et leurs morceaux», pour les «viandes séchées de l'espèce bovine» ainsi que, depuis le 1.1.08, un contingent à droit zéro préférentiel pour les importations de saucisses en faveur de la CE (3'750 tonnes nettes).
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