Volaille

Très digeste, la viande de poulet offre une composition nutritive avantageuse. Elle est pauvre en graisses et riche en protéines. Les poulets suisses sont vendus selon trois catégories de poids: les poulets «normaux» (jusqu’à 1,2 kg), les «coquelets» (jusqu’à 600 g) et les poulardes, un peu plus grosses (jusqu’à 1,6 kg). La viande de volaille fraîche est ferme et d’une couleur claire et uniforme.
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