Série «Comme au bon vieux temps»

Pour notre série annuelle «Comme au bon vieux temps», nous nous transformons en food scouts et partons à la recherche de produits carnés suisses particulièrement respectueux des traditions. Dans chaque édition, nous vous présentons un produit, celui ou celle qui le fabrique et les histoires qui se cachent derrière.
De la fumée vient le goût

Édition 1/19

De la fumée vient le goût

Outre le gruyère et le vacherin, le jambon de la borne ou «Chämischinken» est sans doute l’une des spécialités fribourgeoises les plus traditionnelles. Nous rendons visite à Christophe Wicht, qui se consacre entièrement à la production de ce jambon fumé à la manière d’autrefois.

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