Brochette de cervelas avec sa sauce aux légumes maison

4	cervelas
4-6	tranches de lard à griller suisse
1	carotte
1	courgette
1 cs	d’huile d’olive
	Sel
50 ml	de bouillon
1-2 cs	de vinaigre de vin blanc
1 cs	de sucre
1	pâte à pizza roulée (env. 300 g)

Couper les légumes en dés très fins et les faire revenir dans l’huile d’olive. Saler légèrement. Ajouter le bouillon, le vinaigre et le sucre. Faire cuire 2-3 minutes. Laisser refroidir et verser dans un bocal en verre avec couvercle pour le transport.

Couper chaque cervelat en deux ou trois morceaux. Découper la pâte à pizza en bandes d’env. 3-4 cm de large. Fixer le cervelat et la pâte sur la pique ou envelopper le cervelat dans la pâte auparavant. Enfermer l’ensemble dans une tranche de lard.
Faire dorer au-dessus d’une braise moyennement chaude.

Recette