Brochettes de poulet enrobées de rub au citron, avec beurre d’estragon et pain grillé

Ingrédients

4Blancs de poulet suisses d’env. 140 g chacun, à faire couper par le boucher en dés d’env. 3 cm
200 gGros champignons bruns
120 gBeurre ramolli
Sel, poivre du moulin
1 csJus de citron
3-4 brinsEstragon
4 tranchesPain paysan consistant

Préparation

  1. Faire rouler les dés de blancs de poulet dans le rub au citron.* Appuyer fermement sur le rub pour qu’il adhère, couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant env. 30 minutes.
  2. Nettoyer les champignons et, selon leur taille, les couper en deux. Pour le beurre d’estragon, fouetter le beurre jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse, saler, poivrer et ajouter le jus de citron. Eff euiller l’estragon, le couper fi nement et le mélanger avec le beurre. Réserver au frais.
  3. Piquer alternativement un dé de blanc de poulet et un champignon sur les piques à brochettes. Sur un gril préchauff é, faire ensuite griller les brochettes env. 6 à 8 minutes des deux côtés à chaleur indirecte.
  4. Faire en même temps griller le pain à chaleur directe. Enlever le pain et les brochettes du gril, enduire le pain avec le beurre d’estragon et le servir avec les brochettes de poulet.

Garnitures

Accompagner d’une salade composée.

Valeurs nutritives

Une portion contient:
540 kcal
41 g Protéines
23 g Glucides
30 g Lipides
(sans salade)