Curry d’agneau indien à la coriandre et au gingembre

Ingrédients

800 gGigot d’agneau suisse (à faire couper en dés d’env. 2 cm par le boucher)
Sel
2 csJus de citron
2Oignons
4Gousses d’ail
1Morceau de gingembre de la taille d’une noix
1Poivron rouge
2 csBeurre
2 ccCumin moulu
2 ccPaprika doux en poudre
100 gPurée de tomates
2 ccCurry doux en poudre
400 gYoghourt nature
1 bouquetCoriandre fraîche avec les racines (disponible dans les magasins asiatiques)

Préparation

  1. Frotter les dés de viande avec du sel et du jus de citron, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur env. 2 heures *.
  2. Peler les oignons, l'ail et le gingembre et couper le tout en fi nes lamelles. Parer le poivron et le couper également en fi nes lanières. Dans une poêle, faire chauffer le beurre, puis y faire revenir les oignons et l'ail à feu moyen pendant env. 3 minutes.
  3. Ajouter la viande et le cumin et saisir de tous côtés à feu moyen. Ajouter le gingembre, le paprika en poudre et la purée de tomates, poursuivre la cuisson env. 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le curry en poudre et faire suer quelques instants. Ajouter le yoghourt et faire braiser le tout env. 45 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajouter les lanières de poivron 10 minutes avant la fin de la cuisson et mélanger.
  4. Mettre le curry dans un plat de service réchauff é au préalable. Couper finement les racines de coriandre et en saupoudrer le curry. Servir aussitôt.
  5. * Pour obtenir un arôme encore plus intense, laisser tout simplement la viande mariner un peu plus longtemps au réfrigérateur.

Garnitures

Accompagner de pain non levé grillé et d’une salade de légumes indienne.

Valeurs nutritives

Une portion contient:
450 kcal
46 g Protéines
10 g Glucides
24 g Lipides
(sans le pain non levé ni la salade de légumes indienne)