Escalopes de porc à la sauce au citron, au poivre de Tasmanie et au cumin

Ingrédients

4Escalopes de filet de porc suisse d’env. 150 g chacune
Poivre de Tasmanie du moulin
1Citron
1Echalote
70 gBeurre froid
½ ccCumin moulu
2 dlBouillon de légumes
Sel, sucre

Préparation

  1. Assaisonner les escalopes de porc avec le poivre. Laver le citron, en détacher la peau (p. ex. à l’aide d’un zesteur) et en presser le jus. Peler l’échalote et la couper en très petits dés.
  2. Dans une grande poêle, faire chauffer 30 g de beurre et y saisir les escalopes de porc pendant 2 minutes de chaque côté. Sortir la viande et réserver au chaud. Jeter les dés d’oignon dans la graisse de cuisson des escalopes et les faire blondir.
  3. Ajouter le cumin, le zeste et le jus de citron. Déglacer avec le bouillon et laisser mijoter quelques instants. Réduire le feu. Mettre le reste de beurre en petits morceaux dans la sauce et mélanger pour lier. Assaisonner avec du sel, une pincée de sucre et du poivre.
  4. Réchauffer brièvement les escalopes dans la sauce et servir aussitôt.
Escalopes de porc à la poêle à griller

Garnitures

Accompagner de pain non levé et d’une salade de carottes.

Valeurs nutritives

Une portion contient:
350 kcal
35 g Protéines
2 g Glucides
22 g Lipides
(sans le pain non levé ni la salade de carottes)