Kibbehs - Boulettes de viande hachée au boulgour

Ingrédients

500 gViande hachée de veau suisse
250 gBoulgour
1Oignon
50 gPignons de pin
180 gYoghourt nature
Sel
1Citron bio (jus et zeste)
1 ccCumin en poudre
2 csHuile d’olive
Poivre de Cayenne
1-2 pincée(s)Clou de girofle moulu
Huile pour friture
3 brinsMenthe poivrée fraîche

Préparation

  1. Mettre le boulgour dans un saladier et recouvrir entièrement d’eau très chaude. Laisser gonfler env. 20 minutes. Égoutter au tamis fin.
  2. Pendant ce temps, peler l’oignon et le hacher finement. Faire griller les pignons de pin dans une poêle non graissée et laisser refroidir. Mélanger le yoghourt, du sel, 2 cs de jus de citron et le cumin puis réserver au frais.
  3. Mélanger la viande hachée avec l’huile d’olive, du sel, du poivre de Cayenne, le clou de girofle moulu, le reste de jus de citron et son zeste. Ajouter le boulgour, les oignons et les pignons puis mélanger vigoureusement.
  4. Former env. 12 boulettes ovales avec cette préparation.
  5. Les jeter dans de l’eau salée légèrement bouillonnante et laisser cuire 5 à 6 minutes. Sortir les boulettes, bien les égoutter sur du papier absorbant puis les faire frire dans l’huile de friture bien chaude pendant 5 minutes. Sortir les boulettes, les égoutter brièvement sur du papier absorbant et servir avec le yoghourt et la menthe poivrée grossièrement ciselée.

Garnitures

Accompagner de courgettes braisées au citron.

Valeurs nutritives

Une portion contient:
813 kcal
39 g Protéines
47 g Glucides
51 g Lipides
(sans courgette)