Médaillons de porc à la sauce aux pommes, haricots, pommes de terre au four et salade de tomates

Médaillons de porc:
8	Médaillons de porc de 60 g chacun
2 cs	Huile d’olive / sel, poivre

Sauce aux pommes:
1	Grosse pomme pelée, coupée en quartiers, épépinée, puis recoupée en petits dés
1	Echalote, finement hachée
1	½ cs Vinaigre de pomme
1 dl	Bouillon de légumes
1	½ cc Sucre, sel, poivre de Cayenne

Pommes de terre au four et des haricots:
4	Pommes de terre de 200 g chacune, coupées en deux dans la largeur
1 cc	Huile d’olive
400 g	grüne Bohnen, gerüstet
400 g	Haricots verts, parés
1	Branche de sarriette, sel, poivre

Salade de tomates:
400 g	Tomates coupées en quartiers
2	½ cs Huile de colza suisse
2 cs	Vinaigre
4 cs	Bouillon de légumes
3	Branche de basilic, finement hachée, sel, poivre

Pour la sauce salade, mélanger tous les ingrédients, assaisonner, puis verser la préparation sur les tomates.
Pour la sauce aux pommes: porter tous les ingrédients à ébullition et laisser mijoter jusqu’à obtenir une compote.
Badigeonner les moitiés de pommes de terre d’huile, assaisonner et faire cuire au four à 220 degrés pendant 25 minutes.
Assaisonner les haricots avec la sarriette, du sel et du poivre, et les faire cuire dans un peu d’eau.
Saler et poivrer les médaillons, puis les faire cuire de chaque côté dans l’huile bien chaude pendant env. 2 à 3 minutes.

Recette