Ragoût de veau sauce à la crème et aux tomates

Ingrédients

800 gde ragoût de veau suisse
2 csde farine
2oignons
2 csde beurre à rôtir suisse
3os à sauce
2 dlde vin blanc sec
3 dlde bouillon
2feuilles de laurier
3clous de girofle
Sel, poivre du moulin
200 gde tomates mûres
1 dlde crème

Préparation

  1. Rouler la viande dans la farine, bien tapoter pour faire tomber l’excédent. Peler les oignons et les couper en fines lamelles.
  2. Faire chauffer le beurre à rôtir dans une sauteuse et y faire dorer la viande de tous les côtés. Retirer la viande. Dans le fond de cuisson, faire revenir les oignons avec les os. Déglacer avec le vin blanc et le bouillon, remettre la viande et porter le tout à ébullition. Ajouter le laurier, les clous de girofle et un peu de sel. Couvrir puis laisser mijoter à feu doux pendant env. 1½ heures en remuant de temps à autre. Dans l’intervalle, couper les tomates en quatre.
  3. Dès que la viande est tendre, ôter les os, ajouter les tomates et la crème, amener de nouveau à ébullition puis saler et poivrer.
Ragoût de veau délicatement braisé

Garnitures

Servir avec des pâtes et des carottes-vapeur parsemées de noisettes et de thym.

Valeurs nutritives

Une portion contient:
380 kcal
42 g Protéines
8 g Glucides
19 g Lipides
(sans les pâtes ni les carottes aux noisettes et au thym)