Tourte en pâte brisée au poulet au curry et aux épinards

Ingrédients

800 gBlancs de poulet suisse
300 gBeurre froid
600 gFarine
1OEuf
Sel
1 ccCurry en poudre
600 gÉpinards en branches
2Oignons
2Gousses d’ail
1 csBeurre à rôtir
40 gCerneaux de noix grossièrement écrasés
Poivre du moulin
Noix de muscade fraîchement râpée
30 gRaisins secs
Beurre mou pour le moule
1 csFarine de maïs
1Jaune d’oeuf
2 csCrème

Préparation

  1. Pour la pâte: couper le beurre froid en cubes et mélanger rapidement avec la farine, l’oeuf et ½ cc de sel jusqu’à obtention d’une pâte souple. Si la pâte s’émiette, ajouter 1 ou 2 cs d’eau froide. Former une boule, l’envelopper dans du film et réserver au froid env. 1 heure.
  2. Couper la viande en dés et mélanger avec le curry. Parer les épinards et couper les oignons et l’ail en petits dés.
  3. Dans une poêle, faire chauffer le beurre à rôtir et y saisir la viande 6-7 minutes à feu moyen. Ajouter les noix 2 minutes avant la fin de la cuisson. Sortir le mélange à base de viande de la poêle et réserver. Faire revenir les oignons et l’ail dans la graisse de cuisson pendant 2-3 minutes. Ajouter les épinards et les faire ramollir tout en remuant. Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade. Ajouter les raisins secs et faire cuire encore 3-4 minutes à feu moyen. Laisser refroidir la préparation aux épinards.
  4. Enduire un moule à tarte (Ø env. 28 cm) avec un peu de beurre mou et fariner. Avec les 2/3 de la pâte, étaler au rouleau un cercle d’env. 34 cm et de 3-4 mm d’épaisseur et le déposer dans le moule. Saupoudrer de farine de maïs.
  5. Mélanger les épinards (sans le liquide) et la viande, puis répartir la préparation sur la pâte. Étaler le reste de pâte sur 3-4 mm d’épaisseur, découper de longues et larges lanières et les disposer sur la garniture. Bien presser les bords.
  6. Mélanger le jaune d’oeuf et la crème puis en badigeonner les lanières. Faire cuire la tourte dans un four préchauffé à 175° C (chaleur supérieure et inférieure) pendant 40-45 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Garnitures

Accompagner d’un chutney aux poires ou d’une salade verte.

Valeurs nutritives

Une portion contient:
1072 kcal
51 g Protéines
78 g Glucides
60 g Lipides
(sans chutney aux poires et la salade verte)